Cómo abrir una cafetería de éxito en México

Si has llegado aquí es porque quieres abrir tu propia cafetería en alguna ciudad de México.  En esta guía encontrarás todos los pasos para abrir una cafetería con éxito. 

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¿Por qué abrir una cafetería?

Antes de abrir cualquier negocio es importante conocer los datos y cifras del sector.

El mercado de del café y las cafeterías para llevar está en pleno crecimiento. Cada vez más la gente consume café tanto dentro como fuera de casa. La industria global de cafeterías genera USD$ 160 billones anuales.

¿Por qué el mercado de las cafeterías es tan rentable en México?

Podemos indicar 3 razones:

1. La demanda es cada vez mayor. México es uno de los mayores países consumidores de café de América.

2.  La recurrencia es otro de los factores principales. El consumo promedio de café es una taza al día. Cada día las personas regresan a su cafetería favorita por un café.

3. La inversión para abrir una cafetería es bajo, principalmente por el tamaño del local, ya que solo se requiere una tienda entre 8 y 20 m2.

¿Qué requisitos necesito para abrir una cafetería?

1. En primer lugar necesitas informarte muy a detalle del sector y la industria. Es importante conocer todos los datos, el funcionamiento del negocio y los servicios que vas a ofrecer para tomar las decisiones correctas y no cometer errores graves que puedan llegar a costarte caro o incluso el cierre del negocio.

2. Conocer la normativa del país donde vas a abrir la cafetería. Esto incluye la documentación, temas legales, permisos, impuestos, regulación y aprobación del local por las autoridades respectivas, seguros, etc.

3. Entender muy bien la cultura del país, esto es más importante de lo que parece. Esto implica las tradiciones, costumbres comportamiento, saber cómo hablarle o dirigirte a tu cliente potencial y a tus proveedores.    

4. Tener un plan de negocio con todos los pasos necesarios para abrir la cafetería, los presupuestos detallados y sustentados y con objetivos del emprendimiento claros. 

¿Pasos para abrir una cafetería?

Antes de tomar la decisión de montar tu cafetería, debes estudiar los diferentes aspectos a tener en cuenta. Independientemente del país, ciudad o localidad en la que la quieras empezar, hay temas genéricos que aplican para cualquier sitio, los resultados varían de acuerdo a la cultura, las leyes, las políticas y demografía. 

En caso que optes por abrir una franquicia de cafetería los franquiciadores te brindan toda la información necesaria, te preparan y te capacitan para que lleves el negocio con éxito, por lo que no debería preocuparte estos pasos. Además, son meses de trabajo, esfuerzo y dinero que te ahorras.

Pero si lo quieres montar una cafetería por cuenta propia te dejamos una lista de pasos que consideramos útiles:

1. Estudio de mercado

Como todo nuevo negocio necesitas tener un previo análisis del mercado al que vas a acceder. Teniendo claro que la cafetería será tu foco empresarial, debes investigar lo que tu público objetivo busca, lo que piden, lo que les gusta y de la misma forma ver las empresas existentes, hacer un análisis de la competencia, que están ofreciendo y que les hace falta; el espacio donde puedes entrar tú y lograr tener una diferenciación que responda a una preferencia de tu negocio.

Emplea herramientas para llevarlo a cabo, sin invertir mucho dinero, y te ayudará a segmentar no solo tus clientes sino también tus servicios y herramientas como: encuestas online, monitorización en redes sociales o estudio de tendencias online, entre otras.

2. Plan de negocios

En este punto se debe empezar a comparar temas más puntuales del negocio como los planes, objetivos y herramientas necesaria para emprender en cualquier sector. Este apartado es una guía para buen el funcionamiento de tu empresa y puede mostrarte como la cafetería será viable. Puedes incluir metodologías como el análisis DAFO que  analiza la situación de la empresa interna y externamente y a partir de ahí puedes generar estrategias que te permitan, a priori, ver los diferentes escenarios y la aplicación de soluciones.

3. Documentación y temas legales

Este es un punto esencial para abrir la cafetería o la constitución de la empresa como tal, es un paso que por el proceso y tiempo que conlleva se convierte en tedioso, pero imposible de evitar. Los requisitos necesarios varían según el país en el que te encuentres.

4. Elección del local de la cafetería

La ubicación de la cafetería, es el lugar en donde se va a desarrollar la actividad y va a ser un elemento determinante para la rentabilidad y el éxito del negocio. Es necesario tener en cuenta ciertas características a la hora de la búsqueda como: el transito de personas moderado o alto en la calle donde estará ubicado el local, que el lugar este visible y de preferencia puerta a calle, aparcamientos cerca del establecimiento, negocios alrededor pero que no sean competencia; puedes tener en cuanta también el nivel adquisitivo de la zona.

5. Presupuesto

Aunque se parte del hecho de contar ya con un capital o crédito aprobado para la inversión de tu cafetería, es importante analizar los anteriores pasos para tener una confianza objetiva y aterrizada. En el presupuesto que tengas debes incluir diferentes factores que pueden aumentar o disminuir la inversión, dependiendo el tipo de servicios, el tipo de cliente y la ubicación, variará significativamente la cantidad. El acondicionamiento de tu local se llevará una gran parte de esta cantidad.

6. Observar los detalles

Observar es una acción continua, antes, durante y después de abrir tu cafetería. Es una de las razones por lo que muchos negocios no obtienen el resultado esperado. Las personas siempre están hablando de sus necesidades; con el auge de las redes sociales y su sincronización con las empresas, los clientes de productos o servicios están constantemente comentando sus experiencias; así que escucha, observa, lee, pregunta y cuestiona todo lo que ofreces y como lo están percibiendo tus clientes; la finalidad es siempre la satisfacción que genera tu servicio.

¿Qué servicios ofrecer en una cafetería?

Además de los distintos tipos de cafés también se pueden ofrecer snacks o productos comestibles. Esto hará que diversifiques un poco el negocio y amplies el ticket de venta promedio de tu tienda. Es decir que si alguien va a comprar un café, no solo se lleve la bebida, sino algún producto adicional.

¿Abrir una Cafetería por tu cuenta o una franquicia de cafetería?

En este punto depende de ti. Pero hay algunas preguntas que deberías hacerte:

• ¿Conozco el sector y la industria? 
• ¿Sé cómo funciona el negocio y los procesos?
• ¿Qué herramientas y programas informáticos puedo utilizar para llevar una buena contabilidad del negocio? 
• ¿Tengo proveedores de confianza que ofrezcan productos de calidad?
• ¿Conozco de marcas de lavadoras y secadoras? ¿Cuál rinde más y con cuál ahorraré más dinero?
• ¿Sé que tipo de local y qué zona me conviene más y cuál será más atractiva para los clientes?
• ¿Sé cómo hacer las campañas de marketing, manejo de herramientas digitales, publicidad a través de emailing, Facebook, Instagram y Google?  ¿Cómo debo dirigirme a mis clientes?

Si a estas preguntas la respuesta es negativa, será mejor que te inclines por la compra de una franquicia de cafetería. En este caso las franquicias te dan todo el know how, todo lo que contiene este artículo te lo da el franquiciante pero con lujo de detalle. Te asesora en cada uno de los procesos de la apertura de lacafetería, desde la elección del local, compra de maquinarias, presupuestos, rentabilidad y análisis financieros de cada año, estudios de mercado, etc. Además te prepara y te capacita en todas las herramientas informáticas que se deban incluir en el negocio, captación de nuevos clientes, etc.   

¿Por qué abrir una franquicia de cafetería Coffee Jeff?

Coffee Jeff es una franquicia de café para llevar que quiere hacer la vida más fácil a los usuarios brindando un buen café siempre que el cliente lo desee y como más le guste. La cafetería ofrece distintos tipos de café elaborados con una materia prima de calidad para brindar la mejor bebida, adaptándose al ritmo de vida del cliente.

Además Coffee Jeff ofrece un modelo de cafetería flexible y con una inversión optimizada. Para ponerlo en marcha requieres un espacio de 8m² a 20m². Estos diseños de tienda se pueden adaptar a distintas localizaciones: a pie de calle, outlets, premisas comerciales e incluso el interior de otra tienda. El requisito principal es que el local esté expuesto en un lugar con alto tránsito, con un flujo mínimo de 3.000 personas por día.

La operativa ágil y el espacio reducido hace que solo sea necesario contar con 1 empleado por turno, lo que se traduce en mayor rentabilidad para el inversor. El modelo de Coffee Jeff es de “grab & go”, es decir, una cafetería para llevar. No tiene un servicio de atención en mesa, por lo que no es necesario que cuente con un espacio para que el cliente se siente a pasar el rato. La preparación del café es rápida, sin colas ni esperas.